我们都知道，面包是生活中比较常见的一种食物，它的种类比较多，全麦面包就是其中很受欢迎的一种面包，很多人都会喜欢吃全麦面包。市面上的全麦面包有真有假，那么全麦面包怎么辨别真假呢？下面让我们具体来看看吧！

全麦面包怎么辨别真假

1、看颜色

真正的全麦面包从内到外都是棕色的，其横截面明显且粗糙。如果这种面包细腻有光泽，请更换它。但是有些面包店加焦糖色调制作假的全麦面包。因此，通常很难从颜色上区分真假。如果有浅色的全麦面包，那也太假了。

2、看质地并尝试手感

全麦面包质地粗糙，揉捏时感觉干燥而坚硬，您可以用眼睛看到混入的细麦麸。一些面包店会将麸皮添加到普通面包粉中，以使其符合粗糙的口味，并假装为全麦面包。用这块全麦面粉制成的面包味道很好，可以长期保存。如果您想问一下它是否足够健康，商家还有更多理由说服买家，这种面包与真正的全麦面包没有什么不同。但这仍然不是真正的全麦面包。

3、查看成分表

成分列表中必须有全麦面粉，并且必须排名第一。《国家食品安全标准预包装食品标签通则》明确规定，配方表中的成分必须按添加降序排列。含量越高，含量越大。全麦面粉的含量优选不小于40％。

一些企业将麸皮直接添加到小麦粉中，但是这种全麦面包不包含富含多种不饱和脂肪酸和其他营养物质的细菌，因此这种全麦面包也是假的全麦。

也有使用全麦预混面粉制作面包的面包店，这些预混料不包含全麦面粉，即使有的话也很少，而且很多东西，例如食品添加剂将添加到这些预混物中。带有添加剂的面包更容易成形，并且烤制的面包更美观，口感柔软，易于人们接受，最重要的是降低了成本。

这种假全麦不会使我们更健康，相反，由于食用大量化学添加剂，会对人体造成潜在的危害。

4、尝一尝

全麦面包的口感粗糙，可以品尝到细碎的谷物。但是与普通面包相比，它并不美味。如果您购买的全麦面包有粒状质地，但是味道很好，也许您正在吃假的全麦面包。

通过以上四个步骤，您基本上可以选择真正的全麦面包。健康的饮食可以从品尝真正健康的全麦面包开始。

全麦面包怎么挑选

1、了解成分。如果您想购买真正的全麦面包，则成分表中的第一位必须是全麦面粉，其次是其他食品添加剂，例如水，糖 ，油和酵母。

2、看外观。 全麦面包的横截面为浅棕色，较深或较白的面包并非全麦面包。颜色为浅棕色，肉眼可见更多的米糠颗粒。

3、闻麦香。全麦面包具有丰富的小麦香气。

4、撕手感。全麦面包富有弹性，撕裂力强，压榨后基本可以恢复。

5、品尝质地。全麦面包粗糙且耐嚼。与普通吐司相比，全麦面包的口味略微粗糙，略有刮擦。 全麦面包具有很强的香气，味道更耐嚼，咀嚼的越多，越香。

为什么会有这么多假全麦面包

根据业内人士的说法，用100％全麦面粉制成的面包的味道非常粗糙，甚至难以吞咽。 其中大多数是由一些独特的面包店或烘焙品牌使用100％全麦面粉制成的。

另外，中国目前没有全麦面包的标准，因此含有全麦成分的产品被称为“全麦面包”。

因此，市场上有许多“部分添加的全麦”全麦面包。

但是，许多购买全麦面包的消费者都在关注“满意”，“不含油和糖”，“减脂”和“健康”的概念。 “部分添加的全麦”全麦面包与消费者的健康认知以及减少脂肪或营养需求不同。

因此，建议尽快出台相关标准，规范全麦含量，保护消费者的知情权。