黄花菜日常非常适合炒菜或者煲汤吃，对身体有不错的药效和食效。我们在处理黄花菜的时候一定要多泡发多清洗，该焯水的时候要焯水，这样才能保证干黄花菜的口感是非常脆嫩清甜的。如果黄花菜有发苦的情况是怎么回事呢？

一、干黄花菜怎么是苦的可以吃吗

您可以观察黄花菜的颜色，看看它是否有黑点。收获新鲜的黄花菜后，有时为了延长保质期，会制成干燥的黄花菜。此时需要将其在火中烤干脱水，因此烤黄花菜的表面被烤焦，会出现小黑点。此时，黄花菜没有什么苦涩的味道。但是为了更好地销售黄花菜，一些商家会使用硫磺去熏。在这个时候，黄花菜将有苦涩的味道。烘烤过的黄花菜苦味不明显，但如果苦味更严重，则可能是添加了一些化学试剂。建议先将黄花菜在盐水中浸泡约半小时取出，沥干水分后烹饪；您也可以将其直接放入锅中焯水，无需盐水浸泡，通常也可以去除苦味。

二、黄花菜怎么发出来能不苦

黄花菜生时有毒，吃着有苦味，所以我们必须在进食前用水洗净，并在热水煮熟后再食用。我们可以将黄花菜浸泡在水中，然后用清水多次反复冲洗，直到黄水变澄清为止。如果不清洗久会产生苦味。无论是炒黄花菜还是凉拌，都要先进行焯水，时间可以更长，然后煮上三到五分钟。烹饪后，取出并控水以备后用。

三、黄花菜哪些人群不能吃

1.过敏者不能进食

黄花菜属于植物的芽部，还含有过敏原。过敏体质进食后可能会出现各种不适症状。因此，请谨慎食用，尤其是对于那些第一次尝试的人。 

2.腹泻患者

黄花菜富含膳食纤维，进食后具有良好的通便作用。 例如，在腹泻期间进食会很容易加重病情，不利于身体康复。

3.不吃发物的人

黄花菜属于发物，如果医生告诉您不要吃任何发物，则应避免食用黄花菜，以免引起疾病和损害健康。