酸汤子中毒事件的最后一个幸存者已经离世，国家卫健委也发出了慎吃酵米面类食品的提示，也因此让很多人开始注意到之前从来没听说过的酵米面食物。其实这类食物就是将米面类原料经过发酵制作后做成的食物，主要是玉米面。这类食物在制作过程中，材料很容易发霉变质，制作中的发酵过程也很容易被椰毒假单胞菌污染，产生毒性顽固且巨大的米酵菌酸。

酵米面食物都有什么

酵米面食物是一种地方特色食品，北方的有酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等，南方的主要是酵米面制作的汤圆和以糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉等食品为主。这些食品的共同点就是要经过长时间的发酵或浸泡，而在这个过程中，极其容易被致命病菌椰毒假单胞菌酵米面亚种污染，人食用了之后就会出现中毒现象，所以要慎吃！

慎吃酵米面类食品是怎么回事

今日，国国家卫健委提示要慎吃长时间发酵的酵米面类食品，因为这种食品需要长时间的浸泡和发酵，如果用了不新鲜甚至是发霉变质的原料，那么在发酵过程中很容易被椰毒假单胞菌污染，它产生的米酵菌酸就是罪魁祸首。

米酵菌酸毒性很大，耐高温高热，煮沸煮透也是完全杀不死的；而且中毒的时候症状发作很快，中毒后也没有专门的药物治疗，所以致死率非常高。所以为了生命安全最好还是少吃酵米面类食品。

怎么预防酵米面食物中毒

1.最好的预防措施是不生产或销售酵米面、吊浆粑等长期发酵米面食品。

2.制作发酵面食品时，应经常换水，保持卫生，并确保食品没有异味。 一旦发现粉红色，绿色，黄绿色，黑色和其他有色霉斑，就不能食用它们。 精制后，应及时晾晒干燥或制成粉末；储存应通风，防潮，防尘。

3.中毒后，立即停止食用可疑食物，并及时就医。 中毒患者应立即进行呕吐，洗胃和清肠，并根据症状的严重程度进行对症治疗。 吃了相同食物但未患上这种疾病的人也应尽快引起呕吐，洗胃和肠道清洁。