泡杨梅酒是有一定讲究的，尤其是各种食材的选择和用量，杨梅要选择新鲜成熟的，白酒要选择高度的，并且白酒要完全淹没杨梅几厘米，这样才能泡制出好喝的杨梅酒，在泡制的过程中还需要添加适量的冰糖，可以缓和酸味。

一、泡杨梅酒酒需要漫过杨梅吗

一般要没过杨梅几厘米。

1、采摘成熟未破碎的杨梅，去叶去梗，用高白酒洗净杨梅。

2、泡制杨梅酒的罐子被彻底清洗和干燥。

3、杨梅和冰糖重叠的方法是一层杨梅和一层冰糖。把它放进瓶子里，然后把所有的酒都倒进瓶子里。让酒漫过杨梅，关上盖子，在室温下避光三个月。

4、打开后，果肉和杨梅酒应迅速分离。饮料可倒一小杯，加冰块和蜂蜜，清爽甘甜。

二、泡杨梅酒用什么容器好

玻璃容器浸泡最好。

这样，我们就可以观察杨梅酒在浸泡过程中的一些现象。如果将杨梅浸泡在塑料容器中，杨梅酒会有塑料味，这会影响杨梅酒的口感。因此，最好使用密封性好、无毒的玻璃容器。

三、泡杨梅酒制作技巧

1、制作杨梅酒时，杨梅必须用淀粉和小苏打浸泡15分钟，因为杨梅里有白虫子。如果这些白虫子不被清除，杨梅酒的味道就会受到影响。

2、清洗后，必须将杨梅放在阳光下晒2小时。如果将含有杨梅的水浸泡在杨梅酒中，会影响杨梅酒的口感。

3、杨梅酒一般可饮用15-25天。建议不要将杨梅浸泡很长时间（不超过半年），否则会导致杨梅酒变黑！