藕带是很不错的一种食物，它吃起来脆脆的，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家炒藕带吃。藕带吃之前一般都是要切开的，切好的藕带是不能放很长时间的，很可能就会变黑，所以需要泡在盐水里面保鲜。

一、藕带切好需要泡水吗

一般建议泡盐水，这样可以防止变黑，起到一定的保鲜作用。

藕带洗净后尽快切成薄片，然后尽快放入盐水中。藕带中含有大量的多酚氧化酶，长期与空气接触可氧化成黑醌。盐水可以减少水中氧离子的含量，避免空气与藕带的直接接触，防止藕带切后发黑。

藕带具有清热凉血、解毒止渴的作用。它还含有大量的维生素C和食物纤维，对糖尿病患者非常有益。所含维生素K还具有收缩血管和止血的作用。其次，它还会散发出独特的香味，能缓解食欲不振，促进胃肠蠕动，缓解便秘，健脾胃。此外，还能提高人体免疫力，排出体内毒素和垃圾。

二、藕带怎么做好吃

刚摘的藕带脆嫩无比。不管用哪种方法，都要保持清脆。因此，常用的烹调方法是将水烫一下，用冷或热的方法将其炒熟，以保持其酥脆可口。

在湖北省，藕带不仅被用作主料，也被用作配料。它既适合肉也适合蔬菜。常用的烹调方法有油炸、蒸、炸、煮。在这些烹饪方法中，最受欢迎的是炒制，或加工成泡菜。

炒的时候，把它切成段，用盐腌一下，用食用油炒一下，或者加一点胡椒粉，炒几下。成品脆、无筋、香。做泡菜时，味道更鲜美。事先做个酸辣酱，然后把藕带泡在泡菜里。几个小时后，它是调味品。本品以酸辣酱为馅料，味酸、甜、咸、辣、鲜。

三、炒藕带有什么技巧

1.鲜藕带不能放置太长，一定要尽快食用，否则容易萎蔫、变黑，建议一次不要买太多，买鲜吃；

2.藕带的味道比莲藕更脆更嫩，而且容易炸，所以炸的时间不会太长；

3.如果不用肉，炒藕带的味道很好吃。炒藕带的时候不能放太多颜色的调味料，加一点醋味道更好。