我们都知道，冻豆腐的做法比较简单，一般都是直接将豆腐放冰箱冷冻制作而成的，很多人都会在家里面做冻豆腐吃。做冻豆腐也是有一定技巧的，会有很多的小细节。那么做冻豆腐要用保鲜膜包起来吗？下面让我们具体来看看吧！

为什么豆腐冷冻的时候还要加盖保鲜膜

保鲜膜的作用相当于给豆腐做了一次类似“真空包装”，像我们吃得比较多的袋装食品都是真空包装，隔绝空气和微生物，给食物起到保鲜的作用。

冰箱虽然是冷藏室，但是一样有微生物和空气的存在，只是空气比较稀薄，微生物生长缓慢而已（甚至部分已经休眠）。但是只要有新鲜的食材进入，比如说豆腐，微生物一样会在豆腐上“着床”，微生物分解豆腐吸取营养，其结果就是加快豆腐的变质，保鲜期会缩短。所以做冻豆腐还是加盖保鲜膜为好。

做冻豆腐有什么技巧

1、制作冻豆腐还是建议大家挑选老豆腐，做出来的豆腐不易变形不会碎掉，而且更好入味。

2、豆腐在冷冻之前一定要先切成小块，这样做出的冻豆腐品相更好，而且取食更方便。

3、要想冻豆腐保质期长，建议冷冻之前最好用盐水煮一次，不仅消毒还杀菌。在进入冰箱之前最好用保鲜膜密封，做到冷冻前和冷冻后双重品质保证。

4、如果想取食冻豆腐，建议将豆腐挤压一遍，挤掉豆腐内部蕴藏的“苦水”，这层苦水是做豆腐的”卤水“和盐水煮过后吸收的“盐分”，因为盐分太高豆腐容易发苦。

冻豆腐为什么这么受欢迎

冻豆腐嚼起来那叫一个过瘾，冻豆腐中夹着汤汁，一口下去，绝对爆汁口感，而且汤汁有味，让人回味无穷。尤其是碰上炖酸菜，放一盘子冻豆腐，一会就抢没。

冻豆腐一般都冬季里吃，因为把买来的豆腐切成块，然后拿到窗台（东北的窗台有可能零下30度，我没骗你）或者冰箱里，过个几天你就能看到豆腐有了变化，再过几天就彻底成为了冻豆腐，里面有孔，膨胀起来。就因为冻豆腐容易被制作也易保存，最主要的时候很美味，所以大家都喜欢吃咯。

一般都是煲汤的时候放点冻豆腐，很少有见到炒冻豆腐的，所以涮火锅的时候，来盘冻豆腐再好不过了。如果你喜欢自己做冻豆腐，建议你不要把它放置太久，会影响口感的哦。