香椿是每年春季比较抢手的一种应季蔬菜，它的吃法比较多，做法多样，口味丰富，吃起来很不错，深受人们喜欢，很多人都会吃香椿。那么香椿放在袋子里发热变了味还能吃吗？下面让我们具体来看看吧！

一、香椿放在袋子里发热变了味还能吃吗

不能吃。

如果香椿的风味发生了变化，主要认为是贮存不当或贮存时间过长造成的，已经变质。在这种香椿中滋生了大量有害细菌。如果人体正在进食，细菌会侵入人体所有器官，对人体健康产生非常不利的影响。因此，不建议继续吃已经变味的香椿。

换过的香椿不仅味道不好，而且可能已经变质了。大量有害的细菌或霉菌已经滋生。食用后，人体可能引起恶心、呕吐、腹痛等消化道不适症状。此外，人们还可能出现呼吸困难、意识不清、昏迷等情况。症状严重者甚至可能危及生命。

二、香椿放在袋里发热了有毒吗

香椿有毒。

香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，比普通蔬菜高很多，而香椿中的蛋白质含量比普通蔬菜高，产生致癌物质亚硝胺的风险也存在。因此，食用香椿有安全隐患。

至于香椿的毒性，一般是指香椿含有亚硝酸盐的问题。资料显示，香椿每公斤平均亚硝酸盐含量在30毫克以上，老叶每公斤亚硝酸盐含量为53.9毫克。如此高的含量，容易使人在食用香椿时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。结果表明，香椿中亚硝酸盐含量为34.1mg/kg，用沸水烫后为4.4mg/kg。为了避免香椿亚硝酸盐中毒，阳原科技有限公司的茶叶主要是采摘嫩叶。采摘过程中的鲜叶后，在同一天进行清洗和漂白，使亚硝酸盐降低到人体安全的标准。

三、吃香椿要注意什么

当我们回购香椿时，我们需要注意：

1、要焯水。烫1分钟，去掉一些硝酸盐。

2、要吃芽。购买时应尽量选择勃艮第花蕾，有害物质少，抗氧化物质多。

3、要趁早。香椿贮藏时间越长，有害物质含量越高，应食用新鲜香椿芽。

需要提醒的是，香椿可能会引起过敏，有的人可能全身发痒，这可能是过敏反应。此外，香椿和牛奶可能会引起腹胀和胃部不适。

此外，食用前需要煮熟的蔬菜包括菠菜、竹笋、鲜黄花等，菠菜中含有草酸。吃得太多时，容易与体内的钙离子结合形成草酸钙，不仅影响钙的吸收，而且增加结石的风险。