香椿是很不错的一种蔬菜，它除了炒着吃以外，还可以油炸着吃。炸香椿之后，一般都会剩下一些油，这些油扔掉会很可惜。那么炸香椿的油再炸金针菇可以吗？下面让我们具体来看看吧！

一、炸香椿的油再炸金针菇行吗

最好不要炸金针菇。

虽然油炸香椿油可以再次使用，但不建议用于油炸金针菇。因为高温煎炸后的油会产生脂肪酸，还可能产生有毒的油脂氧化产物，如果煎炸后的油继续用这种高温煎炸方法烹调，油中的有害物质会大大增加，所以吃后会对健康产生不良影响，所以炸过的油要尽量避免再次高温烹调。

二、炸香椿的油可以炸带鱼吗

不能再炸或者炒菜带鱼。

油炸食用油，用于高温烹调或油炸，这种做法非常不可取，因为油经高温加热后会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当你继续用这种油高温烹调时，致癌物的产生会急剧增加。这种油应避免高温加热，可用于制作炖肉或卷等面食。

炸过的油只要油不浑浊、颜色较深即可使用。不过，使用这种油有两个原则：一是要尽快用完；二是要避免高温。

三、炸香椿的油有什么用途

1、拌凉菜

这种煎炸油不建议再高温加热，所以这种油是凉菜的好选择，而且可以让凉菜更加香。

2、调馅

这种煎炸油也可以用来拌馅料，比如做馒头。这种油可以在包饺子的时候加到馅里，这样可以使面食的味道更好。