螃蟹是比较受欢迎的一种美食，它的做法多样，味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富，深受人们喜欢，很多人都会经常吃螃蟹，尤其是秋季。螃蟹的品质会影响螃蟹的味道和口感，一般挑选胖的螃蟹会更好吃一点。那么螃蟹胖瘦怎么看呢？下面让我们具体来看看吧！

螃蟹胖瘦是指什么

螃蟹胖瘦是指螃蟹是否肥美，肉多不多，蟹黄多不多等等。

我们买螃蟹的时候，一般来说是按重量来划分的，也就是三两、四两、五两等规格区分，规格越大的螃蟹，它的价格就越贵。

但是，有些螃蟹虽然规格大，但并不好吃，腹内空空，蟹黄蟹膏很稀少，蟹肉也不饱满，这种螃蟹，就是所谓的“瘦”。

反而有些螃蟹，看着小小的一只，但里面却膏黄丰腴，成熟饱满，这种蟹就是很肥美的蟹了。

螃蟹胖瘦怎么看

掂分量

如果两只看起来大小差不多的螃蟹，我们可以把它们放在手里，分别掂一掂分量。

分量更重的蟹，说明它更加饱满，腹内有真材实料，这样的蟹就是肥美的好蟹。

测厚度

如果分量、大小都差不多的螃蟹，我们该如何区分呢？

也很简单，看蟹腹的厚度，越厚实的蟹，说明它越肥美。腹部满满地鼓起来，说明这只蟹发育得足够成熟，里面都藏着货真价实的膏黄。

看红印

还有一种方法，就是看一下螃蟹的腹部有没有橙红色的痕迹。

螃蟹的腹部是白色的，如果这只蟹很肥，那么我们就可以在白色的蟹壳上，看到里面隐隐约约透出橙红色的印记，就像蟹黄要溢出体外一样，这样的螃蟹肯定特别肥美。

此外，我们还可以用手轻轻按一下蟹脐，如果按下去感觉十分饱满结实，说明这只蟹发育良好，如果按下去瘪瘪空空的，那么这只蟹就比较瘦啦！

螃蟹怎么挑选

买螃蟹第一大要诀是新鲜度程度。因为螃蟹新鲜度不足时，味道不佳倒是其次，最怕闹肚子。要辨别螃蟹的新鲜度，首先可以从螃蟹的眼睛下手。当轻摸螃蟹眼睛看它是否反应灵敏。然后再看螃蟹的口腔会否像啤酒般不断有泡沫喷出，最后再拨动下螃蟹脚看反应，这三个步骤同样都能说明螃蟹的新鲜度。

无论哪一种螃蟹，我都建议挑四肢健全的，缺胳膊少腿的螃蟹就尽量别去购买了。

第二大挑选螃蟹的要素是品质保证，而保证品质的一个基本常识是注意螃蟹的生长周期，反季节的螃蟹是最不建议买的。在买膏蟹的时候，可以把螃蟹拿起来迎着灯光照一下。如果蟹盖边缘有很大透光性，就说明“不够顶角”，也就是说螃蟹还不够饱满，此时的螃蟹买起来不太划算。

第三，螃蟹的品质还跟产地有关。比如江苏的大闸蟹，都要冠名为“清水大闸蟹”，因为湖泊清澈是当地的一大竞争力。尽管有问题的水资源同样可以养殖螃蟹，但是养出来的螃蟹拿起来轻闻一下，便可感受到一股不良水质的气息，这便是品质不佳的螃蟹的最大特征。因为它们的腮部留有的大量恶臭，是没有办法清洗的，所以不建议购买。