高粱饴是很不错的一种传统糖果，它的做法比较多，口味比较丰富，味道和口感很不错，深受人们喜欢，有些人会自己在家做高粱饴，做高粱饴一般都会用淀粉，玉米淀粉和红薯淀粉都是可以做高粱饴的。

一、高粱饴用什么淀粉做好

可以用玉米淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉等。

红薯淀粉和玉米淀粉是制作高粱饴的首选淀粉。还有其他不同的淀粉可以用来制作不同颜色的高粱饴。

选好原料后，还要经过炼糖、过滤、配料、打浆等环节，然后再到高粱饴生产中最重要的环节，就是煮沸。”我们的高粱饴是用白砂糖和适量的糖煮的。只有煮沸的过程需要两小时十分钟。煮沸后，我们需要将高粱饴冷却成型，然后经过切割、清粉、内包装和外包装。检验合格后，高粱饴将入库。

二、高粱饴有什么口味

历史悠久的高粱饴也在努力创新，紧跟时代步伐。除了原味，还有许多新口味，如苹果味、草莓味、山楂味、绿豆高粱饴等。总会有一个适合你的。

青岛高粱怡来自青岛糖果冷食厂。当时，该厂生产的佛陶牌高粱饴在国内外很受欢迎。

1956年，任州、大中华、新中国、资中、新新、三里城等10家糖果厂组建了糖果厂；汇达、龙源、兴化、新源等12家冷食厂组建了冷食厂。这两家工厂于1960年并入青岛糖果厂。

对于青岛人来说，还有另外一种老口味：虾脆无虾。这两样东西是无数青岛人珍爱的童年味道。

三、高粱饴的做法

配料：红薯淀粉100克、果汁250克、白糖400克、玉米淀粉

品牌：

1、将100克红薯淀粉、果汁和糖搅拌至无颗粒。

提示：

①红薯淀粉特别容易沉淀，搅拌时会有明显的阻力，搅拌时也可以。

②一定要把粉状糊状物和水混合到没有颗粒的状态。如果搅拌不均匀，可以过滤几次以除去残渣。

③果汁可以换成你喜欢的任何口味，也可以换成清水，然后调味后可以挤进50克左右的柠檬汁。

2、将粉状糊状物倒入不粘锅中，用中火搅拌。搅拌一段时间后，你会发现随着锅的加热，粉状糊状物开始慢慢凝聚，并变得越来越厚，最后形成一团。这时，加100克糖。

提示：

一定要用不粘锅！不要用铁锅，否则会有生锈的味道。

3、炒至糖全部吸收，再加100克糖，最后再加剩下的100克糖，整个过程一定要不断炒，最后你会看到拉丝的状态，而且炒得越来越难。

提示：

①第三次加糖时，你要把火关小。

② 煎炸时，第一次加白糖，因为糊里的水分会很快吸收，第二次和第三次加白糖显然吸收不太好，这是因为在煎炸过程中，很多水分都蒸发掉了。

③ 当你炒菜时，你必须不断地炒菜。

4、将炸好的凝聚粉糊倒入盖有熟粉的模具中，定型，自然冷却，切成块食用。

提示：

①煮好的粉用玉米淀粉，在干锅的状态下不断翻炒，翻炒出的香味就算炒了。

②切割时一定要足够冷，这样拉丝的效果才是最好的。