我们都知道，大闸蟹的吃法比较多，清蒸就是其中比较常见的一种吃法，很多人都会在家清蒸大闸蟹，尤其是秋季。清蒸大闸蟹也是有一定讲究的，那么大闸蟹蒸到一半翻身有毒吗？下面让我们具体来看看吧！

大闸蟹蒸到一半翻身有毒吗

大闸蟹蒸到一半翻身，只要蒸熟食用，就不会产生有毒物质，只不过中途开锅翻身可能会影响螃蟹的味道和口感。

蟹肚里有蟹黄和蟹膏。如果将螃蟹的腹部向下蒸煮，则在加热过程中，螃蟹内部的压力会增加，并且腹部的螃蟹黄和蟹膏很容易流出。因此，通常将螃蟹蒸熟，将其腹部翻过来蒸，以防止蟹籽或蟹膏流出。

蒸螃蟹时，加热后内部压力会增加，这将导致糊状物从螃蟹壳的裂缝中溢出。抬起腹部，放下螃蟹的后壳，以使螃蟹膏不会丢失，鲜味也不会被锁定。螃蟹的腹部有很多缝隙。如果将腹部外壳向下放置，则会有更多的通道损失糊剂。

此外，必须将活蟹的后壳向上放置。如果逆转，他们将很快丧失生命力并死亡。

蒸大闸蟹放盐还是不放盐

不用放盐。

1.由于蟹壳坚硬，盐分无法渗透，因此蟹肉内部味道鲜美，不能用于相应的腌制，也可能使蟹肉失去嫩味。

2.蟹肉本身略带咸味。 对于味道较淡的人，不需要盐或蘸酱。原始的蒸大闸蟹味道最好。

3.如果味道较重，则可以混合蘸料，使其味道更咸。

大闸蟹公的好还是母蟹好

1.根据个人口味决定

如果您喜欢吃蟹籽，可以吃雌蟹，因为雌蟹含有蟹籽，而雄蟹则没有。 那些喜欢吃螃蟹酱的人可以吃雄蟹。 蟹膏是雄蟹独有的。

2.根据季节决定

如果在9月和10月，建议食用雌蟹，因为雌蟹的性腺成熟且蟹黄较饱。 建议在11月吃雄性蟹，因为雌性蟹的黄色开始萎缩，而雄性蟹的性腺成熟并且蟹膏更嫩。