香椿的吃法比较有讲究，一般在烹饪之前都需要用热水烫一烫，这样不仅可以去除香椿里面的有害物质，还可以改善香椿的味道和口感。那么香椿为什么烫过之后不香了呢？下面让我们具体来看看吧！

一、香椿为什么烫过之后不香了

可能是香椿不新鲜了。

通常情况下，香椿焯水是不会影响香味的，一般还会有香味。如果焯水之后的香椿没有什么香味，很大可能是香椿放的时间比较久，已经不够新鲜了，也就没有什么香味了。

用热水烫过后，香椿的营养和香气不会受到损害，因为它是决定香椿香气的精油，并且短期内不会在水中流失。焯水后，颜色将从棕红色变为绿色，更加清爽开胃。

二、香椿怎么烫比较好

1.购买香椿后，需要清洗香椿，并且应去除一些较旧的茎和叶。

2.煮沸一锅开水，加一些食用油和盐。

3.将已加工的香椿放入锅中，然后烫30到60秒钟。

4.将香椿从锅中取出并用冷水冲洗。

5.挤出香椿中的一些水，然后继续进行后续操作。

三、吃香椿的注意事项

1.不要吃太多

尽管香椿的营养价值和食用价值较高，但由于香椿含有某些亚硝酸盐和草酸物质，这些物质的变白只能减少，而不能完全消除。如果过量食用，它仍然可能危害人体健康。造成威胁。

2.避免发物不能吃

香椿是发物之一。食用后容易诱发或加重人体某些疾病。因此，对发物过敏的人不应该吃香椿。

3.阴虚燥热的人不宜多食

对于阴虚干燥的人，不建议一生中吃香椿。尽管香椿具有扁平的性质，但香椿具有更多的肝脏经络，可以帮助阳气。阴虚，燥热的人容易加重肝火，诱发或加重肝病。这种情况不利于他的健康恢复。