香椿是很不错的一种春季时令蔬菜，它的味道很不错，吃起来很香很可口，深受人们喜欢，很多人都会在家里面炸香椿吃。炸香椿是有一定技巧和讲究的，那么炸香椿需要焯水吗？下面让我们具体来看看吧！

一、炸香椿要焯水吗

要焯水。

无论用什么方法做香椿，都要焯水。能去除有害物质，吃得更放心健康。

吃香椿之前需要焯水。需要用开水烫一下，主要是因为香椿中含有一定量的亚硝酸盐，人体摄入后可能引起高血压。贮存一段时间后，用沸水烫可有效消除香椿的毒副作用。这有利于人体健康，能吸收香椿中的营养成分，如维生素A、维生素B、钙离子、铁离子、膳食纤维等。既能保证新陈代谢，又能促进肠道蠕动，缓解便秘。

二、炸香椿为什么要焯水

1、有害物质的清除

香椿中含有一定的有害物质亚硝酸盐和硝酸盐，食用之初不会对人体健康造成任何不良影响，但不宜长时间食用，会导致有害物质在人体内蓄积和食物中毒，因此食用时最好将其烫一下

2、营养价值

香椿经热烫后，其维生素C含量在烹调时会更丰富。由于香椿热烫后维生素C含量较热烫前丰富，因此食用时需引起高度重视。饭后，我们可以及时补充人体所需的各种营养素

3、改善味道

香椿经过热烫后，其口感有一定的变化，因为香椿中含有一定量的草酸。如果不烫一下，吃的时候会有苦涩的感觉。因此，食用香椿时，最好将香椿烫去残留的草酸，而香椿烫后的烹调时间会大大缩短，这样，香椿的食用味道会更加清脆。

三、炸香椿的具体做法

成分详情：

配料：香椿、面粉、淀粉、鸡蛋

辅料：泡打粉、食盐、花生油

程序：

1、香椿洗净，用热水煮1分钟，取出。

2、烫香椿以控制水分。

3、把面粉、淀粉、泡打粉和盐混合。把鸡蛋打进去，加些水做成面糊。在面糊中加入15克花生油。这样炒的香椿很脆。

4、将面糊和油充分混合，使面糊和油充分混合。

5、把香椿一个一个地浸在面糊里。

6、锅中花生油，油温50%热，放入香椿油锅。

7、香椿放入油锅后，立即翻转。这样，挂在香椿两边的面糊就可以保持均匀。炸至金黄色，取出。